Slovenija je nova zvezda na kulinaričnem zemljevidu sveta. V gurmanski zgodbi med Alpami, Mediteranom in panonskimi ravnicami, kjer se začuti tudi temperament Balkanskega polotoka, igrajo glavno vlogo odlične lokalne sestavine, bogata kulinarična tradicija in neskončna ustvarjalnost svetovno priznanih kuharskih mojstrov. “Brez dobre osnovne sestavine se ne da ustvariti vrhunskega krožnika,” sta prepričana Janez Bratovž in Ana Roš, najbolj znana slovenska chefa.
Slovenska kulinarična zgodba ni popolna brez kozarca vrhunskega slovenskega vina, ki ga v deželi bogate vinogradniške tradicije, najdete na vsakem koraku. Star slovenski pregovor pravi, da gre ljubezen skozi želodec. Zato se boste po zelena, zdrava in aktivna doživetja vračali tudi zaradi ljubezni do vrhunske slovenske kulinarike.
Ana Roš – kraljica inovativnosti v kuhinji
V dolini smaragdne reke Soče na zahodu Slovenije, v Kobaridu vas pričakuje Hiša Franko. Tu je kuharska igralnica vrhunske slovenske kuharice Ane Roš. Okusite njeno kulinarično revolucijo, ki sloni na lokalni, sezonski in slovenski hrani. Anin pristop do kuhanja je skoraj znanstven in dovoli sestavinam, da se v njenih jedeh polno izrazijo in ohranijo svoj pristen okus. Prisega na filozofijo iz »vrta na krožnik« in česar ne pridela na domačem zeliščnem in zelenjavnem vrtu, dobi iz svoje široke mreže lokalnih dobaviteljev. Z veseljem kombinira tradicionalne lokalne jedi s sodobnimi kuharskimi metodami. Po pravilu je na meniju glavnih jedi v Hiši Franko vedno hišna postrv, ki kraljuje v potoku izvirske vode, ki teče mimo hiše. Vsaka jed izpod Aninih rok je dopolnjena s kozarcem vrhunskega slovenskega vina iz domače vinske kleti. Za vinski izbor skrbi Anin partner, Valter Kramar, ki prav tako skrbi za sirno klet. To je verjetno edina slovenska klet, kjer se ob kontrolirani temperaturi in vlagi starajo avtohtoni slovenski siri (Nanoški, Bovški in sir Tolminc).
Hiša Franko je član Jeunes restaurateurs d’Europe (JRE), zaradi svojega izjemnega talenta kombiniranja okusov pa si je Ana leta 2015 na kongresu JRE dobila tudi prestižno priznanje Talent leta. Svoje kuharske mojstrovine je prestavila že širnemu svetu – je del kultnega kolektiva Gelinaz! Shuffle, v katerem 37 najboljših kuharjev planeta izmenjuje znanje in povezuje kulinarične jezike, gostovala je v Hangarju 7 v restavraciji Ikarus v Salzburgu in kot prva ženska je s svojimi jedmi navduševala na letnem srečanju kulinaričnih zvezd Cook It Raw na Poljskem. Bila je tudi del druge sezone oddaje Chef’s table za ameriški Netflix, kjer v vsaki sezoni predstavijo le 6 mednarodnih chefov ter na drugih gostovanjih uveljavila svoj status kraljice inovativne kulinarike v svetovnih kuhinjah.
Najboljša kuharska mojstrica na svetu 2017
Akademija 50 najboljših restavracij na svetu že od leta 2012 vsako leto izbere najboljšo kuharico na svetu (The World’s Best Female Chef). Slovenska kuharska mojstrica Ana Roš je ta laskavi naslov, ki je bil poprej podeljen v Španijo, Italijo, Brazlijo, Francijo in ZDA, pripeljala v Slovenijo. Zveneča nagrada še dodatno utrjuje mesto Slovenije na svetovnem kulinaričnem zemljevidu, zasluge pa gredo iskrivi Primorki, ki je znala izkoristiti prednosti lokalnega okolja in vanj pritegniti goste s celega sveta.
Nagrajenka je poudarila, da je gastronomska ponudba pomemben turistični produkt, foodieji, torej zaljubljenci v hrano, pa dobri in zadovoljni gosti. Barvitost okusov naše male a razgibane dežele bo po njenih besedah očarala vsakega obiskovalca, ki ga bomo uspeli zapeljati in povabiti na okušanje naših gastronomskih dobrot.
Slovenska turistična organizacija
