Evropski simpozij hrane se kot vrhunec gastronomske Evrope marca vrača v Slovenijo, Ljubljano. Z glavnimi poudarki na kulturi hrane, raznovrstnosti in trajnosti narekuje smer za prihodnost. V Slovenijo od 28. do 30. 3. 2020 prihajajo vrhunski kuharski mojstri, znanstveniki, mednarodno priznani novinarji in posamezniki, ki svet spreminjajo na bolje. Čas je, da damo več na mizo.
Slovenija v zadnjem času doživlja pravi kulinarični preporod. Uvrstitve naših kuharskih mojstrov v sam svetovni vrh, pridobitev naziva Evropska gastronomska regija 2021, uvrstitev Ljubljane med najboljše kulinarične destinacije sveta, prihod mednarodnih kulinaričnih vodnikov, Gault&Millau in znamenitega Michelina – vse to Slovenijo postavlja med najboljše svetovne kulinarične destinacije. Za vrhunska gastronomska doživetja postaja zanimiva in prepoznavna tudi zaradi odnosa do hrane. Slovenija namreč spada med države, ki zavržejo najmanj hrane, njeni prebivalci pa podpirajo lokalno hrano, zato ta prepotuje najmanjšo razdaljo od njive do krožnika. A ni pomembno samo to, da so sestavine tako kakovostne, temveč tudi, da z njihovo pridelavo puščamo zelo malo ogljičnega odtisa. S takimi dejstvi se sicer ponaša še nekaj držav, vendar jih je še vedno premalo.
Nisi le to, kar ješ, ampak tudi, kako ješ
Prav gastronomija je tista, ki ponuja veliko možnosti in izzivov za inovativnost. Na mizo nenehno postavljamo presežke v kulinariki in odgovore na vprašanja, kako s hrano izboljšati svet in kulturo prehranjevanja dvigniti na višjo raven. Resda danes težimo k trajnosti in odgovornemu ravnanju, ampak številke še vedno kažejo drugače. Količina pridelane in zavržene hrane še kar narašča, število lačnih na svetu se povečuje. Sporočilo našega planeta je jasno – nekaj počnemo zelo narobe! Podnebne spremembe in globalno segrevanje so posledica problema, ki smo ga ustvarili s svojim večdesetletnim neodgovornim ravnanjem. Znanstveniki so jasni: 40 % vseh rešitev, ki vodijo do zmanjšanja količin toplogrednih plinov v ozračju, je povezanih z našim prehranjevalnim sistemom. Čas je, da se zavedamo, da ima vsak posameznik pomembno vlogo. Čas je, da damo več na mizo!
Prihodnost, v kateri se cedita med in mleko, moramo zakuhati sami
Potrebujemo torej vzvode s konkretnimi rešitvami, kako s pravilnimi odločitvami in dejanji spremeniti odnos do hrane, dvigovati kulturo hrane in spodbujati odgovornost do hrane.
Evropski simpozij hrane je eden najpomembnejših kulinaričnih dogodkov v Evropi. S poudarki na trajnosti, raznovrstnosti in kulturi hrane narekuje smer za prihodnost. Je več kot le vrhunski kulinarični dogodek, saj širi zavedanje o globalnih vplivih hrane, združuje velike ume z vsega sveta in ustvarja boljši jutri.
Dogodek z vsakim letom raste in pušča nezamenljiv pečat v svetu kulinarike in družbene odgovornosti. Tako se bodo v partnerstvu s Slovensko turistično organizacijo (STO) in Turizmom Ljubljana ter v organizaciji podjetja Jezeršek gostinstvo v Sloveniji, na križišču evropskih geografskih poti in kultur, od 28. do 30. 3. 2020 na Evropskem simpoziju hrane pod krovnim sloganom HRANA za boljši JUTRI zvrstili številni vrhunski kulinarični dogodki in simpozij.
Dobra hrana je namreč več kot le stvar dobrega okusa
Bogat spremljevalni program tridnevnega dogodka bo govorce in povabljene tuje novinarje najprej pospremil na uverturi v Hiši Franko, nato pa začel s kulinarično tržnico in inovativnim kulinaričnim sprehodom po prestolnici, poimenovanim Gourmet Ljubljana Crawl, doživljajsko večerjo in številnimi drugimi dogodki, ki za zdaj ostajajo še skrivnost. Vrhunec dogodka bo zadnji dan, na celodnevnem simpoziju, kjer nas bodo govorci pod taktirko Ane Roš, najboljše kuharske mojstrice na svetu in ambasadorke svetovne turistične organizacije, ter kuratorja Andrea Petrinija, ki velja za enega izmed ključnih akterjev v gastronomiji, s svojim zgodbami podučili, navdihnili in spodbudili k naprednemu razmišljanju in delovanju v prid boljše in trajnostne prihodnosti.
Evropski simpozij hrane je namenjen vsakomur, ki bi rad s hrano spremenil svet na bolje, ne glede na svoj poklic, zato vabimo vse, da se nam pridružijo na tej poti.
Več na www.foodsummit.eu
Jezeršek, Kreativna kulinarična doživetja
